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杂食杂陈(三)干面

           干面

   说实话,打理一家的吃饭,也挺不容易的。天天顿顿,一日三餐,搭配调理好,户口本上的粮食放开肚子吃,肯定不够,这就要精打细算。

   中午因为要出工出力,当然吃米饭,抗饿。晚饭后不出工不出力,就吃面条来调剂。好听说法,俗称“做人家”。撙节的意思。而且“饭十足,面黄昏,粥半夜,饿早醒”。晚饭少吃,半饱半饥,早晨容易饿醒,有利于早起干活。这种老话,流传久远,庄稼人,种田却养不活自己,只能用老话来自欺欺人,代代岁岁,中国人世的悲凉,就在这里面。

   大队里有摇面店,可以买。买的一般都是晒干的干面。大人遣差我们小孩,拿了细篾蓝,去摇面店,买一毛二毛钱干面,晚上就落面吃。那时候,也有湿面和牛皮纸做兜的卷面,但卷面脆,容易断;湿面要买多少吃多少,吃剩下了还得晒干,烦一番手脚,所以我家大人就嘱咐买干面。

   吃饭要菜,吃面就啥都不要,最多一个咸菜碗过过嘴。一家人聚席了,灶上锅里的水也烧开了,母亲开始锅里先放几张洗干净的青菜叶子,然后把面条下锅里。干面容易折断,母亲就轻拿轻放。好在母亲落手稳重,锅里的断头面不多。落在锅里的面条要盖一下镬盖,等面气醒过来,面气氽到镬盖了,就可以掀镬盖撩面了。

   吃这样一碗清汤寡水的面,实在是没有什么滋味,最多也就加点酱油,纯粹是骗饱肚子而已。但出了一下午力气的父亲还是吃得有滋有味,不为好吃,只为饥饿。饥饿是天下最好的美食。父亲吞咽时,脑门处青筋起伏,给我混身都是力量的感觉,因为尝过他的拳头,我有点怵他。我不喜欢吃面,但在父母手掌心的日子,逍遥不起来。有时甚至接连几天吃面,我都厌恶了,偷偷躲到好婆的小屋里,盛饭吃。

   对面食发生变化,是学了木匠以后。有一次赌钱,梭哈一晚上,一个师兄说去吃面吧。那时还没经世面,从来没下过馆子,更不知道吃面还有浇头一说。吃厌了母亲的清汤面,以为天下的面都是母亲的面,天生有一种抵触。我说面不要吃。不好吃的。情绪里满满的都是厌恶。

   虽然嘴上这么说,但又饿又困,别无选择,还是随大家跨进了面馆。师兄点的面,虽然没有浇头,但是肉汤,那时分平价、议价,我们没有平价券,当然是议价出钱买啰,两个二两四毛钱,两碗,鲜得不要不要的,好吃到爆。而且馆子上撩到碗里的面,一丝丝整整齐齐,像中央领导的大背头,艺术感极强。

   这是我出娘胎吃的第一碗面。这碗面颠覆了我。在这碗面之前,我从没有街上吃面的经历,不知道花钱可以买来吃;吃了这碗面以后,我渐渐学会了花钱,并跃跃欲试,试图跳出父母的手掌,寻找自己的天空。

                         2019年1月25日

(2019/03/19 发表)

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