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缅甸农民育菇减贫

   Maung Chan 貌强 (缅甸华族)
   
   在伊勒瓦底省波格勒(Bokalay)市镇农村,一些贫下中农已初步学会培育蘑菇进行减贫扫贫。
   他她们培育半个多月后就收割来卖,本钱下的不多,卖菇后发现:钱生钱又快又多,因而菇农们无不眉开眼笑——大大提高了生产与减贫的积极性。
   


   
缅甸农民育菇减贫

   
   据他她们透露:
   *有专业人士与扶贫组织廉价供应菌种、所需遮风雨塑料与竹支等,同时也收购他她们所培育的蘑菇。
   *菌种培育几星期后就长出蘑菇,一缅斤可卖得4500缅币!
   *虽劳心劳力,但付出不大,收入却比其他农作物快、多、轻松!
   *目前,毛淡棉遵Malamyine Kyun、宰腊Kyaiklat、马乌彬Ma U Bin等地的贫下中农也开始学习培育蘑菇来改善生活。
   *最新例子:2019年元月第三周开始培育,2019年二月第一周就可收割卖出,好的话每缅斤可卖得5千缅币了。
   *一向劳苦贫困的菇农们,看着手中迅速得到的缅币,个个喜不自胜!
   *也有越来越多的收购商,涌向菇农家抢购蘑菇。
   
   话说蘑菇
   
   云南人叫蘑菇为菌子,而中国北方人却称之为口蘑——因河北张家口是华北与内蒙菇类集散地!德文为 Pilz, 法文为 Champignon ,英文为 Mushroom, 西班牙文为Champinon,Seta, 意大利文为 Fungo, 荷兰文为 Paddestoel。
   
   蘑菇学名为 Agaricus campestris,由菌丝体(营养器官)和子实体(繁殖器官)组成,属真菌类;分为1域、2界、5门、12纲、14亚纲、800目、1400科,8500属,多达36000种。
   缅甸菜市场与中国餐馆菜单上最常见的菇类是:洋菇即白蘑菇 White Mushroom,香菇 Shitake,鲍鱼菇 Oyster Mushroom,金针菇 Flammulina,黑木耳 Black Fungus。
   
缅甸农民育菇减贫

   香菇 Shitake
   
缅甸农民育菇减贫

   香菇:又称冬菇或花菇——味美而价不算太贵,是中国厨师之最爱之一,由于鸟苷酸含量最多,菜肴或汤中若有它,味就鲜美绝伦,气色增人食欲——令人食指大动,胃口大开!
   
   金针菇 Flammulina
   
   金针菇:世界育菇业已进行工厂化生产,菜肴或火锅汤中不时会见到它,已跃居为抗便秘健康食品——吃进多少,宿粪与废渣就相应排出多少。
   
   
缅甸农民育菇减贫

   
   黑木耳 Black Fungus
   
   黑木耳:含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维——蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,还含有多种有益氨基酸和微量元素,维生素K、钙,镁等能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;粗纤维清理肠胃扫除宿粪,因而被誉为“素中之荤”与“清道夫”。德国的中国餐馆喜用它,因德国人讲究与追求健康食品。
   
   
缅甸农民育菇减贫

   
   羊肚菌Morel (Morchella esculenta)
   
   羊肚菌是最昂贵的欧洲野山菌之一,法国意大利瑞士德国等西欧高档招牌餐中可惊叹到它的现身显示。
   
   
缅甸农民育菇减贫

   
   蘑菇的子实体在成熟时像撑开的小伞,由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等组成。伞内侧菌褶上生满孢子细小颗粒。蘑菇成熟后孢子就四散飞落到秸秆、烂树叶、树根、有机质土壤中,萌发出菌丝,菌丝借顶端长高而不断伸出,并逐渐形成丝状,再互相缀合成菌丝体,从土表或枯枝烂叶吸取养分,不断长大并伸出地面,分化发育而成子实体。
   
   
   
缅甸农民育菇减贫

   
   双孢蘑菇年轻力壮时呈白色,称之为白蘑菇 White Mushroom,因又圆又厚活像纽扣,故又叫 Buttom Mushroom 纽扣洋菇。成熟后菇伞张开而转为深褐色。
   
   鲜蘑菇(双孢蘑菇 Agaricus bisporus)的菌肉(子实体)肥厚,富含谷氨酸与鸟苷酸,因而味道鲜美。原产于古欧洲及古北美洲,古希腊盛世年代王家贵族上层阶级便开始品尝食用,人工栽培始于法国比利时荷兰等地而迟至17世纪才逐渐普及,上世纪已广泛在世界各地栽培——法国、比利时、荷兰等的欧洲蘑菇,因在世界市场上逐渐斗不过韩国、台湾、中国等物美价廉产品而愈战愈败,最后只好祭出“蘑菇进口配额”强行抵制至今。
   
   
缅甸农民育菇减贫

   
   白蘑菇营养价值(Nutrition Facts)
   (来源:美国农业部营养数据库,μg = 微克 ,mg = 毫克,IU = 药学国际单位)
   每100 g蘑菇(3.5 oz)
   热量 117 kJ(28 kcal)
   糖类 5.3 g
   脂肪 0.5 g
   蛋白质 2.2 g
   硫胺(维生素B1) 0.1 mg
   核黄素(维生素B2) 0.3 mg
   烟碱酸(维生素B3) 4.5 mg
   泛酸(维生素B5) 2.2 mg
   吡哆醇(维生素B6)0.1 mg
   叶酸(维生素B9) 18 μg
   胆碱 19.9 mg
   维生素D 21 IU
   钙 6 mg
   铁 1.7 mg
   镁 12 mg
   锰 0.1 mg
   磷 87 mg
   钾 356 mg
   锌 0.9 mg
   水 91.1 g
   
   由上表可一清二楚看出菇类:
   *营养丰富而热量少——堪称“减肥蔬菜牛扒”!
   *富含优良的膳食纤维——盛赞为“既清理肠胃、促进新陈代谢、也易获饱肚感”,
   *增强抗氧化功能与免疫力——不愧是“优秀的健康素食”。
   
   衷心希望万塔佛国乐土的善男信女:弃贪弃嗔弃痴,戒酒戒烟戒槟榔,少吃肉类多吃果蔬!
   衷心希望一带一路命运共同体内先富起来的人群:坚持互利互助共赢共富的精神,乐善好施、慈悲乐意扶贫减贫扫贫。
   
   

此文于2019年02月12日做了修改
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