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缅甸塘虱鱼

   南洋伯 Maung Chan
   
   
缅甸塘虱鱼

   
   鱼名:缅甸人叫Nga Khu,菲律宾等地叫Cat-fish,台灣俗稱土虱、土殺、泰國土虱、塘虱魚,缅甸华侨华人曾一度误称为鳅鱼。


   
   查其动物学名为Clarias Batrachus,,塘虱魚科(Clariidae),现在中华文化圈統稱之为塘虱。
   
   缅甸塘虱头扁、口阔、身圆、尾鳍也呈圆形,上下颌有四根胡须,体色灰暗或浅灰、周身无鳞多黏液,体侧带斑点,腹鳍小,背鳍软条60-76枚;臀鰭软条47-58枚,可养殖长达47公分;喜棲息于沼泽、池塘、沟渠、稻田、河水泛滥区、泥泞水域;原水域干旱时,靠体内呼吸辅助器官,能由该水域转移到其他水域求生;属杂食性,多在夜间出沒,主要以昆虫、蚯蚓、贝类、小鱼小虾、水生植物维生。
   原产地虽是缅甸、泰国、马来半岛、印尼群岛等的东南亚母亲河,但现已引进至美国、日本、欧洲。
   
   塘虱老早已是缅甸、泰国、印尼、新马、印度等热带原住民的饭桌上的食用鱼,常用来烧烤、油炸、盐腌,被食家赞为物美价廉的淡水鱼——钟爱其周身无鳞,体表多黏液,像其他鱼一样营养丰富、肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童以及体弱多病者进补强身。
   
   如何选新鲜塘虱?
   1:用手指按按鱼身鱼腹——越新鲜就越有弹性。
   2:用鼻闻一闻——不新鲜则鱼腥浓重、刺鼻。
   3:翻看鱼鳃——鳃色越鲜红就越新鲜。
   4:看鱼眼——鲜鱼眼睛清晰明亮,眼球外形均匀饱满、不凹不陷,也难见到血块、血丝、血斑。
   
   知道“当归塘虱名食”吗?乃台湾食补小吃也——台湾同胞把鱼切成鱼头、腹身、鱼尾三份,配以当归、枸杍等中药材,与米酒加水炖煮——是台湾价廉物美补身的淡水鱼佳肴。
   
   
缅甸塘虱鱼

   
   现在简介缅甸最南端Myeik丹老群岛以及其养殖鱼——塘虱:
   丹老群岛有800多大大小小岛屿岛礁,常年高温多雨——典型的海洋性湿热气候,是目前世界仅存的原始生态群岛,海水清澈见底,拥有世界仅存的一些海底珍稀动物。
   岛上少数民族Salon,别名“海上吉普赛人”,他她们每天在浩浩荡荡的安达曼海飘荡流浪,依靠传统深海潜水技能进行捕鱼、采集珍珠、珊瑚、海参——过着天海合一的水上生活,也凭天赋特技攀爬山崖洞穴,采集名贵燕窝等为生。
   丹老所有原住民无不爱吃或吃惯海鱼海鲜。唯群岛外来移民族群、国防军营士兵与政府公务员群、以及泰、新、马等邻近海鲜市场,却十分喜爱淡水鱼塘虱——因而引发不少养鱼个体户一阵风追设池塘,进行大量养殖。
   市场规律:物以稀为贵,去年6-8月份,塘虱市价一缅斤(3.27市斤或3.64英镑)高达6000缅元(1342缅元=1美元或211.86缅元=1元人民币)——塘虱鱼养殖户当然欢天喜地——大家互相恭喜发财!
   
   由于塘虱养殖户盲目激增,现在塘虱鱼已供过于求,因而市价大跌50%——使养殖户因大亏本而叫苦连天,心灰意冷得不准备继续干下去了。
   
   南洋伯认为:一带一路沿线地区/国家正在逐步走向人类命运共同体!
   南洋伯希望:沿线地区/国家的经贸商家们与有识之士,能把丹老养殖户的塘虱,推介到各自的当地市场——既显示缅中瑞苗胞波患难相助、互通有无,也体现一带一路人类生命共同体的互爱、互助、共赢、同舟共济、荣辱与共、共存共荣之同胞手足一家人精神!
   
   
   
   
   

此文于2018年05月15日做了修改
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