百家争鸣
謝田文集
[主页]->[百家争鸣]->[謝田文集]->[美国南方的甜茶和冰茶文化]
謝田文集
·通货膨胀失控后中国的选项
·中国企业社会责任从何谈起
·美国量化宽松中国缘何吃紧
·中国收购美国企业拗在哪里
·哈利.波特呼唤内心什么渴望?
·美國小區和中國社區的管理
·卡拉卡斯和中南海的董事會
·中国经济六大矛盾追根溯源
·中国奢侈品消费蕴育的悲剧
·人民币升贬的哈姆雷特问题
·陝西高傑村的管理個案分析
·隐形战机热中相生相克的理
·國宴的政治密碼和觀念轉變
·种瓜得豆和种豆得瓜的年代
·中国经济十大荒谬现象解析
·衰退中的营生和难放下的心
·机器战胜人类究竟是喜是忧
·七轮发财机会和十二五规划
·盛世的帮腔剧和川剧的帮腔
·危难之际意识到诚实的价值
·飞利比亚的战斧是中国买单
·“中国教授”张狂 美国民间励志
·中国的国际话语权与定价权
·金砖五国的清梦与盗梦空间
·美国人为何对高铁兴致缺缺
·中国的市场换技术忽悠了谁
·川普和纪思道看中国的角度
·压垮骆驼还会需要几根稻草
·密西西比洪水与五毛之祸水
·融入美国主流社会知难行易
·以党喻商:血滴子式的宝典
·美国会赖帐拒不偿还国债吗?
·富人外逃给中国带来的影响
·基辛格转向亦或西方的萌醒
·中国为什么有被做空的可能
· 再谈如何融入西方主流社会
·坎昆玛雅古金字塔前的省思
·两百年马桶创新和中国崛起
·国家外储是不是百姓血汗钱
·一个国家的债务和一个世界的忧愁
·孟买市的难题和美国的拆迁
·彼得寇伊救国九策可圈可点
·经济学的能解释和不能预见
·金融武器和航空母舰的短长
·佛蒙特州旅行感受飓风艾琳
·中国的民间信贷和美国次贷
·美国最怕中国的东西是什么
·中国躲过了世界经济危机吗
·美国对华贸易何以得不偿失
·贾伯斯的道家风骨及其佛缘
·一个国家的汇率和一个世界的利益
·三万亿美元瓜分的上中下策
·华尔街占领运动的前世今生
·中国铁公鸡与希腊败家子
·中共政权崩溃会从钱上开始
·中共政权崩溃会从钱上开始
·中国房产降价多少才算合理
·公务员升值状元贬值的门道
·微光的城市与微光下的中华
·欧元危机与中国危机的异同
·世界经济乱象殃及自由贸易
·罗马俱乐部预言与金砖终结
·西方世界的屠龙和抱熊猫者
·中国新富和杰克丹尼威士忌
·白宫差矣 美中分歧不在经济
·富同情心的资本主义在哪儿
·汽车屁股朝向和尊重的价钱
·开发商的夜壶论和卖乖实践
·捕头密档对中美的差异价值
·重庆刀光和台湾商贾的梦魇
·重庆模式怎么拯救经济中国
·中国乱不乱与稳不稳的思辩
·中国当前局势的毕马龙效应
·三叉口的中国政经向何处去
·经济出现危机时是什么景象
·白种人优势与共产党员优势
·好莱坞给中南海的最新忠告
·花四分之一国库是什么概念
·【谢田】:美国在经济上应该学习德国
·重慶注資:中共政治生命完結
·纽约印象:世界商都的众生相
·东西方投资者的叫屈与叫苦
·《致翻墙中国大学生的公開信》
·崛起为何得不到内外的欢呼
·傅高义邓传与辜布塔的传奇
·巨商辜布塔留下的深刻教训
·中国转型:宏观拐点微观缘由
·外企设党支部的司马昭之心
·欧洲负利率或燃起货币战火
·美国农业部的半个万亿美元
·中共国的崛起何以无始而终
·克鲁格曼险些爱沙尼亚翻船
·越南,从中国后尘变成先导
·罗姆尼奥巴马经济政策对比
·经济崩溃做为一种解脱方案
·中国何以缺乏衰退中的选项
·美国商业史上最大的劫持案
·彭博商周的中国观误在何处
·拉法耶特啖盒饭其实很自然
·美国大选的中国牌该怎么打
·梅赛德斯-奔驰在美国和中国
[列出本栏目所有内容]
欢迎在此做广告
美国南方的甜茶和冰茶文化

   谢田:美国南方的甜茶和冰茶文化美国南方的甜茶和冰茶文化,深入人心。 (Rrandidrasin.com)

   春季学期接近尾声,学校里师生们都有即将解脱般的轻松感,因为美妙的暑期和夏季马上就要来了。五月毕业的学生,更是兴奋不已,准备迎接人生新的挑战。那天,学院有个“棕纸袋午餐系列(Brown Bag Luncheon Series)”的演讲会,许多教师对中国经济的最新局势都很感兴趣。管理系和会计系的几位教授,近年都去过中国,但对中国经济的真面目颇为不解,越看越糊涂,有雾里看花、隔山打牛的感觉。

   月前院长问说,学校出钱、你去了亚洲许多城市演讲,都说了些啥呢?我说内容都在那本《赤龙的钱囊》里,他说那是中文的我们看不懂,为什么不给全体教师讲讲?我说好啊,正想跟大家谈谈中国经济及其对美国的影响。那天“棕纸袋午餐”订的是赛百味(Subway)的三明治。令大家惊喜的是,附带还有两大桶茶,一桶甜的,一桶不甜。里奇教授是地道的美国南方人,弹一手好吉他,歌喉低沉浑厚,他斩钉截铁的说,没有甜茶,就没有美国南方!

   美国南方的甜茶和冰茶,的确非常可口。当然,美国佬吃糖太多,甜茶里的糖简直放疯了。不过,一般餐馆也好,聚会也好,家庭派对也好,大多时候都会同时有两种茶供应:甜的和不甜的(加糖和不加糖)。我一般喜欢把两者兑起来喝,自己调节到合适的甜度,既没有纯甜茶那么甜,但甜度也足够享用。

   有时想想觉得奇怪,饮品上中美区别挺大,但两国人却都爱喝茶。只不过,美国人喝冰茶、甜茶、混合茶,中国人喝热茶、红茶和绿茶。奶茶呢,藏人和蒙古人的奶茶,不知和台湾流行的奶茶或珍珠奶茶之间,有没有什么共性?反正,好多年前,在办公室走廊里看到一位印度裔同事,把咖啡伴的奶昔,放进了他的红茶,觉得非常震撼,怎么还有这么喝茶的?!问他味道怎样,什么时候开始这样做的,他说很多人都这样做,用调咖啡的方式做印度奶茶。后来试了一试,还真是不错,几乎跟台北街头的珍珠奶茶可以有一比,只是没有珍珠。

   美国南方的甜茶,被称之为“乡巴佬的海洛因(hillbilly heroin)”,其吸引人的程度可见一斑。南方的超市里,一加仑的甜茶两美金就能买到,上面甚至都不需要写“甜茶(sweet tea)”两个字,只写上“甜”(sweet)字就行,人们都知道里面是什么。

   虽然医生警告说,甜茶对人的血糖来说,是魔鬼的造物,因为一杯甜茶里面,可能有22%的糖!但喜欢喝甜茶的南方人,根本不管这些。南方甜茶一般都煮得很久,要去掉茶的枯涩,还确实需要许多糖。南方人每顿饭都会喝甜茶,从教堂到学校到老人院,处处可见甜茶,这是真正的南方传统。

   为什么美国南方人那么喜欢甜茶呢?一种理论说,是因为很久以前糖是一种保存剂或防腐剂,所以南方人的胃口就慢慢适应这种味道了。也有人说,是因为南方人多是凯尔特人(Celts)和英国人(Brits)的后裔,英国下午茶的传统传到了美国。还有人说,南方人喜欢甜茶,是因为南方比较穷,而茶叶比较便宜,至少比啤酒便宜。

   美国人可以驱车一个小时到乔治亚州南部,就是为了去“福来鸡”(Chick-fil-A)购买那里的甜茶,因为有人认为那里的甜茶是神的赐予。再者,甜茶和咖啡不同,虽然咖啡也很流行,但咖啡会让人上瘾(addiction),甜茶则是一种执著(obsession)。美国最早印制的甜茶食谱,据说是Marion Cabell Tyree 1879年在佛吉尼亚州出版的。Tyree 建议在甜茶里加柠檬,因为可以去除茶的苦涩,但一般不会把牛奶加进去。

   南卡是美国最早开始商业化种植茶树的,1700年代,法国人把茶树带了进来。在美国历史上相当长的一段时间里,喝得上甜茶或冰茶,那是富人的象征,因为当时糖、茶和冰,都是很昂贵的。相比之下,中国人讲寻常百姓家,主妇清晨开门七件事:柴米油盐酱醋茶,就显得很逍遥了,不管有没有糖,茶是有了。

   甜茶作为美国南方的经典饮品,有近150年的历史。虽然美国很多茶是从英国来的,有波士顿倾茶党事件,还有今天的茶党,但甜茶看来是在美国最早出现的,可以说是美国的发明。早期,美国用绿茶做甜茶,但第二次世界大战时,亚洲绿茶供应跟不上,美国就转而用红茶(black tea)代替,从印度、斯里兰卡、南美和非洲进口廉价的红茶,战后也没变回绿茶。甜茶是加糖煮过的红茶,而冰茶则可以是任何茶加冰制作的,可以是红茶,也可以是绿茶。

   从1920年到1933年的美国禁酒时代,也推动了冰茶和甜茶的普及。人们买不到私酒,就转向甜茶和冰茶。在美国南方,比方说田纳西的孟菲斯,在餐馆吃饭要茶,你会得到一杯冰茶;而在芝加哥,你会得到一杯热茶。如果吃油腻的南方炸鸡,不用说,还是喝甜茶最好。

   美国茶常常用几种茶混合制成,来自印度大吉岭、斯里兰卡和英国的都有,混合成独特的美国风味。中国绿茶,则是单一的品种。亲友不时带来明前(清明之前)采摘的上好绿茶。非品茗高手,咱也吃不出来。跟他们说,不必在茶上费心,古人说粗茶淡饭就好,没说一定要什么茶。那天有位高人对我说,所谓“茶”,就是任何植物的叶子!植物学家讲,世界上只有40万种植物,虽然登记在案的植物名字有100万,其中只有35万是确认的。如此说来,可以有上十万种茶!这可太多了。还好,弱水三千只取一瓢饮,沧海万顷唯系一江潮,有了红茶和绿茶,就差不多了。

   甜茶很好,也喜欢中国绿茶。夏秋喝甜茶最好,冬春品绿茶最妙。工作忙的时候、派对的时候、喧闹的午时,冰凉的甜茶最好;闲暇的时候、静心自省的时候,滚热的绿茶更妙。美国南方的甜茶,虽然凉但给人们以热量和热烈;中国南方的绿茶,虽然热却给人们以静谧和安宁。造物之妙,令人叹为观止。◇

   

   本文转自第474期【新纪元周刊】“商管智慧”栏目

(2016/04/16 发表)

blog comments powered by Disqus

©Boxun News Network All Rights Reserved.
所有栏目和文章由作者或专栏管理员整理制作,均不代表博讯立场