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周末文摘:下馆子点菜的技巧-不建议点的菜

   周末文摘:下馆子点菜的技巧 不建议点的菜
   
   周末文摘:下馆子点菜的技巧-不建议点的菜

     下馆子是生活中很平常的事情,因为平时工作、应酬的原因,不得已经常下馆子。而下馆子吃什么、怎么吃就必须得讲究了。点菜有技巧,哪些菜不能点,哪些菜不健康,哪些菜可能调料放得多都得顾顾,教你下馆子点菜的技巧,希望对您有所帮助!
   


     一、不建议点的菜
   
     1. 不建议点汤和粥 不管是粥、汤,还是菜,长时间加热都会损失维生素。比如去粥店,不可能去了才开始熬,熬一个粥至少需要四五十分钟,等不了,所以都是早上熬好,一直温在那儿,经过好几个小时肯定维生素剩不了多少,特别是维生素B1。汤也一样,本来餐馆的汤里面添加了很多的增味剂,比如鸡精、味精、肉类香精等,不见得有多高的营养价值,只是刺激味觉而已,而且汤通常都比较咸,喝进去那么多钠对人不好。专家建议去餐馆少喝汤,可以多喝点水或者茶。
   
     2. 少点干锅、水煮、干煸、香酥菜 菜名里有这些词的菜肴,烹调都需要大量的油,或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用,即便不属于口水油或地沟油,质量也好不了太多。专家指出:油经过反复使用,炸过鸡炸过鱼又炸过肉,味道已经很复杂了,所以餐馆通常会拿这些油来做一些味道很浓郁的菜,比如辣子鸡丁、水煮鱼、水煮肉之类的。相反,像荷塘小炒之类的很清淡的菜,你一吃,荷塘小炒怎么吃出鱼味儿来了,大家心里就会特别扭是不是?所以餐馆是不敢用那么旧的油来做清淡的菜。建议大家去餐馆可以多点些清淡的菜,这样吃到地沟油的几率会小一些。
   
     3. 少点口味重的菜 像回锅肉、水煮鱼之类的,不仅仅是油的问题,肉也可能有问题。专家认为“如果餐馆里有些肉已经不是那么新鲜了,是拿来做冬笋炒肉丝、熘肉片,还是做回锅肉?肯定是做回锅肉好啦!因为回锅肉加了那么多调料,有点儿不新鲜根本尝不出来。所以,点的菜味道越浓,碰到坏原料、坏油的可能性就越大。”
   
     有人说自己口味重,偶尔吃一下这种菜可不可以?专家认为:关键是你的偶尔是什么偶尔?天天在家做新鲜的饭菜,在外面一个月吃一次这种重口味的饭菜,真的没什么。但如果今天吃的是水煮鱼,明儿吃麻辣香锅,后天再吃个臭豆腐,每天吃的都是营养不好的东西,各种各样的不好加在一起,就很不好了。
   
     二、点菜的技巧:
   
     1. 点别人桌上有的菜 先看一看别人桌子上都点同一个菜,那么这个菜一定是这家饭店的特色,说明味道和性价比都不错,另外菜的销量大就说明可能这些菜品会比较新鲜一些。
   
     2. 点当季的菜 新鲜、一定要新鲜。就算当季的菜在馆子里也不能说明够新鲜,只能相比吧。
   
     3. 别点冷菜、做好的菜 这点,大家都懂,冷菜一半都是事先做好的,也不知道放了多久,有没有小虫子在上面沾过、、、、、、所以这类的冷菜最好别点。
   
    来源: CCTA
(2015/07/18 发表)
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