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灵道(下)灵道修为:【食】

靈道修為(一)

   三十八。食

   食字,從人,從良。 “良”意為“拖尾到底”,引申為“從生到死”。 “人”與“良”合起來表示“維持人一生的東西”。

   食,亦同糧,可食之米穀也。糧食以六谷為主,用糧作飯曰食。所有供人食用之物,總稱為食品。無食品則人無以存活,是謂“民以食為天”。

   食,又與吃同義。 《古史考》:古者茹毛飮血,燧人鑽火,而人始裹肉而燔之,曰炮。及神農時,人方食穀,加米於燒石之上而食之。及黃帝,始有釜甑,火食之道成矣。 《易•需卦》:君子以飮食宴樂。

   食,從最早與其它動物相同的攝取營養的方式,向兩個方面演變:一是食品來源,從採集狩獵發展到農耕與畜牧而得。二是食用方式,從火的使用開始,漸以熟食為主,然後又發明了其它食品製作方法,連帶著各種炊具餐具之用和進食習慣之成。經幾千年積澱,中國集大成而特有的飲食文化,其歷史淵遠、其種類繁雜;其技法多樣、其理義深奧,即使把全球其他所有國家的飲食匯總,也無法與之比肩。對此,有人說,為食而投入太多精力,是中國落後的原因。進而戲稱華人為“飲食男女”。其實,飲食男女乃人之本性,“食色性也”。勤於研究食之學問,對人類文明是一種具有根本和永久意義的貢獻。

   孔子曰“食不厭精,膾不厭細”。是說糧食要舂得越精越好,肉要切得越細越好,美味出自精品。但飲食過於精細會有一定的弊端,比如導致一些維生素、纖維素的攝入不足,因此需要補充一些粗食雜糧;其實許多食物要粗雜一點更好吃,例如精白麵粉不如標準粉。這種粗細搭配的飲食方法可視為另一層含義上的精,亦即以養生為目的以食療為特色的養生之道。

   食不厭精包括少食多餐。少食可以避免腸胃負擔過重和過多熱量轉化,造成過高的血糖、血壓、血脂和肥胖。但少食也要有度,不要因營養欠缺而有損健康。太胖是病,太瘦也是病,胖一點比瘦一點好。多餐也要有度,兩餐之間一般需要相隔四個小時。但湯水不受此限制,覺渴就應喝。每餐不可過雜,兩菜一湯足矣。不可過飽,八分足矣。進食也要精:道之修為,幾乎時時處處都是在修身悟道.包括吃飯的時候,飯前要茶水淨口潤腸、調整氣息,然後每一口都要細嚼慢嚥。多咀嚼能夠讓營養吸收得更充分。如果加以意識引導的食氣法相助,進食效果就更顯奇妙。

   精選細作、合理搭配,是道家食療的要點。幾乎所有食物都有利弊兩重性,用得好是補品,用得不好是毒藥。如人參的功效可以起死還陽,也可以叫人意外暴斃;鴉片是害人之物,但卻具有強鎮靜的藥物作用。河豚含有劇毒,但它的鮮美超過任何海鮮,致有“拼死吃河豚”之語。不同的食物合在一起,有的相得益彰,有的卻會產生毒性。道家食療、中醫中藥、中華飲食學等多方面的經典中,記錄了大量有關食品的學問。其基本的理論就是陰陽五行理論的相生相剋之說。與成千上萬種品類的世俗食品相比,道家飲食是很簡單的,這不僅反映出道家所提倡的清心寡欲理念,也反映出道家養生食療術重視食物的挑選、搭配、製作,寧失勿濫,雖少而精。

   依據某派生物學的說法,“用進廢退”“生物競爭”“避免近親”等理論也可作為食品選擇之參考。以近親為例:對人類而言,植物類好於動物類;一條腿的好過兩條腿的,兩條腿的好過四條腿的(人類按四條腿算)。多吃沒有腿的(魚、貝)和一條腿的(菌類),少吃兩條腿的(雞、鵝)和四條腿的(豬、羊);而多食蔬菜和黑色食品(黑米、黑芝麻、木耳等),可常染青龍玄武之色,更是健康長壽的秘訣。

   還有一種理論認為:各種學派的結論永遠是充滿了誤導,總是互相矛盾、說變就變、令人無所適從。所以應該吃什麼、怎樣吃,主要靠自己的直覺;吃在嘴裡覺得喜歡的就是好的,吃下去後身體感覺舒適的就是好的。這種理論看似荒唐,其實也有道理。所有的動物都依靠這種本能的直覺選定自己的食物,吃錯的極少。人是萬物之靈,不會沒有這種靈性。正如“禪”主要靠“頓悟”,人的直覺往往是最權威的裁判,直覺乃靈性的顯示。可以設想,神農嘗百草而不死,靠的只能是這種靈性,而不是任何理論的指導。

   無論是道家還是道教有一點是共同的,那就是都尊崇生命。老子“以自修道而養壽”,講“長生久視”,主張柔弱虛靜,少私寡欲,見素抱朴,這就是養生大道。道教則進一步提出“我命在我不在天”,並探索出一套內外修煉的養生術,有服食、辟穀、導引、行氣、存思、存神、坐忘、內丹、外丹、房中、吐納、胎息等等。從某種意義上說,道教修煉的目的就是延年益壽、長生不老。

   在道家、道教看來,人身小天地,天地大人身。天地可以天長地久,人的生命也可以長生久視;天地有無限的能力,人也有相對無限的潛能。只要堅持修煉各種養生術,就會出現生命的奇蹟--不僅能延長生命的長度,而且能增強生命的厚度;不僅能增加生命繁衍的數量,而且能提高生命進化的質量。

   道家的養生術五花八門,歸結起來無外乎養精、養氣、養神三種,服食、辟穀、外丹偏於養精,行氣、導引、吐納、胎息偏於養氣,存思、存神、靜坐、坐忘偏於養神,而內丹則是精氣神三者共養、共煉。行氣、導引、吐納、胎息,通過呼吸、調氣與運動,可以強健筋骨、預防疾病、去除頑疾;靜坐、存思,通過靜心、調神,可以去除我們內心的煩躁,減輕生命的壓力,對於高血壓、心髒病、失眠等有特殊的療效。內丹術是道教最有代表性的養生方法,通過暢通任督二脈、大小周天,可以疏活全身經絡、調暢氣血、充實生命根本、延緩衰老。

   有學者說:好營養可以成就一個健康的民族。在中國,城市人口的身高要明顯高於農村人口。而素以身材矮小知名的日本,近幾十年其國民身高持續快速增長;這就是營養差距的體現。隨著生活水平的提高,在同樣能填飽肚子的情況下,營養水平的提升將在某種程度上決定人類身體的差異。當填飽肚子已經不是問題,人們開始注重營養。不但要活著,還要長得高,長得壯,能力更強。人活一世,男人需要力量,女人需要美麗,老人需要身輕體健,兒童需要均衡發育。所有這一切,都有食物在起作用。人類很早就認識到這一點,並廣泛開始了探索和實踐。神農嘗百草,確認食物對人體的作用。 《黃帝內經》更明確:食物補精益氣:五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之。到了近現代,營養學不斷發展。現今時代的飲食目標,已超越了簡單追求獲取足夠的蛋白質、脂肪、碳水化合物和纖維的舊識。營養學家們發現了新的營養成分,也認識到大部分天然食物都含有幾百種活性成分。這些營養大多為每個人所必需。當然,千差萬別的人體化學意味著沒有一種絕對的“最理想的”飲食,正所謂“百口難調”,找到最適合自己的營養既是一門科學,也是一門藝術。

   如果說食物應對的是“餓”的人,那麼好吃的食物應對的則是“饞”的人,此時食物的作用已經由果腹發展為解饞。食物之五味於口,猶如美女之於英雄,拼殺之於猛將,給我們帶來豐富的享受。而當食物極大豐富,新的製作工藝、新的材質被不斷開發,附以不同地域不同民族特色,食物已經不僅僅是口腹的享受。美感與食物鏈接而成為飲食文化。

   太湖蓴菜羹、松江四腮鱸,菜餚之極品也,其鮮美可以叫人為之拋棄宰相之高位。杭州龍井茶、東山碧螺春,茶中之極品也,其清醇可以叫人輕視都會之豪華。川滇黔菸酒之味純、犛牛野羊驢肉之味正、多種瓜果蔬菜之味真,提供了品評食物的各類味覺標杆;加之各幫各派的絕活,天南地北的小吃,千家萬戶的廚藝,融匯成既平常又神秘、既實物化又意念化的食文化奇蹟。沒有人能夠完全參透其中奧妙;尤其是“外國人”,單一個“鮮”字,與他們所知的“新鮮”之區別,便幾乎不可能理解,因為中國人的舌頭具備的獨特味覺是幾千年造化而修來的,中華飲食文化大概只有本國人才能真正享受。更確切地說,美味的標準各不相同:例如黴筍頭、臭冬瓜、麻辣火鍋等特味食品,可以令喜愛的人視為絕妙神品,不習慣的人視為可怕的毒物。美的標準因趣味各異而不同,其實換到其它國度與其他事物也是如此道理。

   但美味帶給我們的未必是等值的健康。各種食品、各種調味品添加劑,會以其難以抵擋的誘惑力讓人落入追求快感而忽視健康的陷阱,一如吸毒之難以自拔。所以,活著不是問題,健康才是問題。

   中國歷來有藥食同源的說法。常人食之為食物,患者食之為藥物。藥和食兩者之間很難嚴格區分,這就是藥食同源理論的基礎,也是食物療法的基礎。 “神農嘗百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所闢就。當此之時,一日而遇七十毒。”神農時代藥與食不分,那時關注的,是食物對人體有沒有毒副作用。隨著經驗的積累,人類進一步發現了各種食物的性味和功效,認識到許多食物可以藥用。醫學的發展,讓許多自然物質進入了藥品的行列。許多對人體狀態可以產生明顯影響的動物、植物,慢慢地作為獨立藥物而為人所知。

   《黃帝內經•素問》對食療有非常卓越的論述,如“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;無毒治病,十去其九;谷肉果菜,食養盡之,無使過之,傷其正也(有大毒的藥,病去十分之六,不可再服;一般的毒藥,病去十分之七,不可再服;小毒的藥物,病去十分之八,不可再服;即使沒有毒的藥物,病好了十分之九,也不用再服。之後就可以用穀類、肉類、果類、蔬菜等調養,不能用藥過度,傷了正氣)”,此論可稱為最早的食療原則。

   在中藥學的廣義理論中,所有的動植物、礦物質等都可以劃歸於中藥的範疇。任何動植物,都有自己獨特的性味,對人體的影響各不相同。之所以有些東西被當作常用食品而非藥物,只不過是一個用量上的差異而已。也就是說,一般的食物,如果吃得多了,也可以達到某種藥物的作用,而藥物,只是用比較小的量就可以達到治療作用而已。人體作為一個和諧統一的有機體,任何外在因素都會影響其正常狀態。進食藥性大的東西以後,就會產生許多變化。而如果這些變化中,有些不是人體所需要的,不是我們治療的目標,就會產生負面影響,對人體造成傷害。這就是藥物的毒副作用。

   食用價值高而毒副作用小的藥物,通常可以作為食物而存在;藥性較大而生產量小、味道差的食物,通常會作為藥物存在。因此,在中醫藥中,藥物和食物是不分的,是相對而言的:藥物也是食物,而食物也是藥物。既然藥物可以作為食物存在,那麼食物當然也可以作為藥物存在,這就是為什麼傳統醫學中這麼重視食療的原因。用食物強體健身有藥物無法企及的優點,所以無論是想長生成仙的道家還是普通老百姓,都對飲食保健格外關注。

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