百家争鸣
牧晨
[主页]->[百家争鸣]->[牧晨]->[吃节]
牧晨
·中国当代民主运动的目标和路线
·上海悲歌
·四月遥祭
· 梦舫闲话:江泽民之死
·梦舫闲话2. 可怜的红歌
·梦舫闲话,3. 计划生育与人权
·梦舫闲话,4.爱国问题
·梦舫闲话(5):难醉太平
·辛亥百年,旧金山民间纪念活动手记
·共军待变
·文竹悠然-------忆王若望先生
·梦舫闲话(6):音乐与乐音.
·梦舫闲话(7). 艺术家与价值观
·中国当代民主革命之路
·(转帖)程干远:雨中寻圣
·中国与民主选举
·一次聚饮
·祝大家新年好。(附诗:冰雪吟)
·丢掉幻想,迎接革命
·灵道
·祭父寻踪(分段重贴)
·灵道(中篇)
·灵道(下)灵道修为:【衣】
·灵道(下)灵道修为:【食】
·灵道(下)灵道修为:【住】
·灵道(下)灵道修为:【行】
·灵道(下)41.【身】
·灵道(下)灵道修为(二)。42.家
·灵道(下)灵道修为(二)43.性
·灵道(下)灵道修为(二)44.命
·林昭遇难45周年感怀/另附一文
·灵道(下)灵道修为(三)文
·灵道(下)灵道修为(三)46.武
·灵道(下)灵道修为(三)四十七。德
·悼念潘国平
·灵道(下)灵道修为(三)四十八.功
·灵道(下)灵道修为(四)四十九。善
·从林昭到秋瑾
·灵道(下)灵道修为(四)五十。美
·灵道(下)灵道修为(四)五十一。真
·灵道(下)灵道修为(四)五十二。灵
·灵道。结语
·先父旧作【故乡万里行】
·八一党军谱
·悼河清
·清明
·家梦魂影
·家梦魂影
·家梦魂影(三)
·家梦魂影(四)
·家梦魂影(五)
·家梦魂影(六)
·家梦魂影(七)
·家梦魂影(八)
·家梦魂影(九)
·家梦魂影(十)
·家梦魂影(十一)
·家梦魂影(十二)
·家梦魂影(十三)
·家梦魂影(十四)
·家梦魂影(十五)
·家梦魂影(十六)
·家梦魂影(十七)
·家梦魂影(十八)
·家梦魂影(十九)
·家梦魂影(二十)
·家梦魂影(二十一)
·家梦魂影(附文)
·四月杂记
·伞的联想
·破除“中国梦”才有“民主梦”
·果敢风云简析
·旁观台湾之战
·魂誓
·文革50年八议
·无神有灵
·语文演变
·半月余音
·民主教育基金会30年
·反思的反思
·双十谈天:中华民国
·双十说地:中华文明
·招魂曲
·纪念孙文与国民革命
·计生问题之关键
·教育问题之关键
·健康问题
·吃节
·本性
·古巴之梦
·愚智与贵贱
·无神论与原罪
·彭明之死(二稿)
·黑色的纪念
·歌曲与政治的色彩
·浅谈俄罗斯音乐
·隆冬酒话
·乌坎之路
·杂谈流行歌曲
·腊八悟道
·文革反思录
[列出本栏目所有内容]
欢迎在此做广告
吃节

   感恩节来临,这是美国最大的吃肉的节日,也是火鸡被大规模屠杀的劫日。

   没人为火鸡呼吁鸡权,只有每年总统放生一只火鸡,好比上帝給诺亚一条活路,以防物种灭绝。

   绝大多数美国华人与火鸡惨案无关,因为对于中国人的味觉来说,火鸡实在很不好吃,----无论用何种厨艺,就是没味道。所以华裔厨房基本与火鸡绝缘。每年吃免费火鸡大餐的地方很少有中国人,------除了那些喜欢白吃白拿的“专业户”,----甚至有的去慈善机构领取食品后再到中国城摆地摊卖掉,亏这些中国大妈做得出来。

   除了火鸡,还有万圣节也可以算吃节-------居民大规模买南瓜,挖出眼鼻口,放入蜡烛,摆在门口做“鬼节”灯饰。节日后有多少南瓜入肚,是个问题,估计会做南瓜食品的家庭不会很多。

   至于圣诞节,象征性的食品是蛋糕、巧克力、橘子等。大规模屠杀的主要对象是松树。每年不知要砍伐多少树,用于挂圣诞灯饰和礼物,节日过后要费好多人工回收,打成碎末用于填土,既浪费又损害绿化。

   相比美国的节日,中国的吃节又多又好,真不可同日而语。主要有如下数节:

   1.元旦

   元旦流行吃圆形蛋糕。吃蛋糕意味着生日,元旦是耶稣纪年之始,但耶稣的生日好像应该是圣诞。元旦是中华民国正式成立之日,即中国国庆日。此前中国的名称为夏商周秦汉晋隋唐宋明,加上亡国时期的元清,政权都属于统治者家族所有。自民国始,确立了主权在民的法统,四千年华夏进入了共和时代,中国人的称谓自此方有实质的意义。至于双十节,应称为辛亥革命胜利日。如此重要的节日,中国人当然免不了大吃大喝,以预祝升官发财。而蛋糕就赋予了“圆满、高升”的含义。

   2.春节即中国农历元旦,也是道教节。道教是中华本土宗教,尊"元始天尊"为鼻祖;"元始天尊"即为中华的主神------盘古开天地,等于西方一神教的耶和华上帝。不过道教是形式上多神教或泛神教而实质上为无神教的,祭拜对象包括成千上万神仙、圣贤和无数大自然造物。农历元旦又是佛家菩萨“未来佛”--弥勒佛的生日。他生于天竺贵族世家,姓阿逸多。后在中国化身应世,被称为布袋和尚。佛教也是无神教的,佛的意思是觉悟者。此节实际上包含了农历小年夜、大年夜、年初一、直到元宵节的十几天。不过主要是大年夜(除夕)和大年初一两天。作为一年之岁尾岁首的头号吃节,流行的食品几乎可以包括所有的美食。

   点心与主食:年糕(汤年糕、炒年糕、烤年糕、蒸年糕、煎年糕),包括咸味、淡味、甜味(糖年糕),八宝饭,馄饨,包子(豆沙包、莲蓉包、黑洋酥包、叉烧包、肉包、素菜包、菜肉包、小笼包),烧麦,锅贴,生煎包,煎牛肉包,饺子(水饺、蒸饺、煎饺),加菜面条(汤面、炒面、煎面、拌面),米粉,河粉,肠粉,面饼(烙饼、煎饼、抓饼、卷饼、春饼),南瓜饼,土豆饼,番薯饼,葱油饼,羌饼,油饼,春卷,花卷,银丝卷,赤豆糕,条头糕,萝卜糕,黄松糕,糍饭糕,油墩子,双酿团,糍毛团,老虎脚爪,桂花酒酿圆子,八宝粥,鱼片粥,肉片粥,皮蛋粥,鸡粥,白粥,炸臭豆腐,卤豆腐干,茶叶蛋,豆浆,甜豆浆,咸豆浆,糍饭包油条,油豆腐粉丝百叶包肉汤,鸡鸭血汤,白饭,炒饭,馒头,烧饼------,毫无悬念的世界之最。

   冷盘:油炸花生,盐水花生,皮蛋,海蜇皮,海蜇头,海带丝,炸龙虾片,醉虾,醉蟹,醉泥螺,糟田螺,炒螺丝,烤子鱼,烫毛蛤,油焖笋,拌萝卜丝,拌黄瓜,跳水黄瓜、鸡翅,凤爪,白切鸡、盐焗鸡,烤鸡,烧鸡,扒鸡、怪味鸡丝、棒棒鸡、醉鸡,鸭舌,鸭脖,鸭掌,盐水鸭,鸭肫肝,烤鸭,酱鸭,卤鹅,卤猪肉,烤猪肉,猪舌,猪耳朵,猪门腔,猪肚,酱牛肉,白切羊肉,冻羊糕,香肠,红肠,卤肠,腊肉,硝肉------傲视全球的洋洋大观。

   热炒与汤菜(包括煎、炸、氽、爆、烤、烘、烩、烧、煮、蒸、汆、炖、焖、涮等烹调方式):猪肉(加各种辅料,名菜如:青椒肉丝、笋炒肉片、鱼香肉丝、回锅肉、红烧肉、东坡肉、粉蒸肉、走油肉、炒猪肝、炒腰花、炒圈子、爆大肠、烩猪心、炖猪蹄、红焖蹄膀、红烧狮子头、肉圆汤、肚肺汤),牛肉(加各种辅料,名菜如:芹菜牛肉丝、孜然牛肉、蚝油牛肉、咖哩牛肉、土豆牛肉、红烧牛肉、红焖牛腩、咖哩牛肉汤,牛尾汤、牛百叶汤),鸡鸭肉(名菜如:宫保鸡丁、辣子鸡丁、白果鸡茸、咖哩鸡块、炒鸡杂、红烧鸡块、油淋仔鸡、烧鸡、扒鸡、全鸡汤、冬瓜鸭、板鸭汤、老鸭汤),海鲜(名菜如:炒蛏子、炒虾仁、盐水基围虾、油爆虾、烤鱿鱼、炒鱿鱼、炒鳝丝、大汤黄鱼、清蒸带鱼、清蒸鲳鱼、清蒸桂鱼、葱烤鲫鱼、目鱼大烤、松鼠黄鱼、鱼头粉皮、烩海参、鲍鱼羹、黄鱼羹、烟熏鳗鱼、鸡汤甲鱼、清蒸螃蟹、面拖螃蟹、咖哩蟹、红烧蟹、熏青鱼、腌鱼汤、酸汤鱼、水煮鱼、咸鱼蒸蛋、咸鱼蒸肉饼、清蒸鲞鱼、红烧头尾、红烧划水、鱼肚羹、银鱼炒蛋、西湖醋鱼),素菜(几乎包括所有的蔬菜和豆制品,名菜如:家常豆腐、麻婆豆腐、冬菇冬笋、香菇菜心、咸菜烤毛笋、肉汁慈姑、蚝油芥蓝、开水白菜、油焖茭白、莼菜汤),加上各种砂锅、火锅----------,真是灿若群星,独霸宇宙!

   至于许多如今已难觅的名贵食材,就不必列举了,只能记住那些名称:松江四腮鲈鱼、长江鲥鱼、长江刀鱼、黑龙江大马哈鱼、东海大对虾、黄海青鳗、云南鸡枞、东北大红蘑菇--------。还有无数奇异食品,包括几乎地球上所有动植物。真是:只有你想不到的,没有咱们吃不了的!

   还有餐前后零食:葵花子、西瓜子、南瓜子、松子、榛子、香榧子、核桃、山核桃、大枣、蜜枣、冬瓜糖、密金橘----------。(记得五十年代我最爱吃的是油氽慈姑片,六十年代以后就不见了)。这些廉价东西和西方的巧克力之类相比,味道绝对完胜!

   我所吃过的食物中有些象征着某个特殊地方特殊岁月:甜芦梭、盐青豆、金花菜、甘草条、金铃子、蔷薇茎、一串红、马齿苋、马兰头、野荠菜、苦蒜、棉花糖、琼糖、麦芽糖、梨膏糖、烤白薯、窝窝头、高粱团、玉米饭、黄豆渣、榨油后的豆饼花生饼、猪脑、牛眼、牦牛肉、驴肉、野羊肉、狗肉、石鸡、泥鳅、霉笋头、麻辣腐乳、榨菜皮、番薯藤、西瓜皮、粟米草、五加叶、指天椒------无论是懵懂儿时还是年近古稀,无论是身陷囹圄还是浪迹天涯,这些食物所伴随的记忆,总是那么珍贵。

   不要以为过年自然都是大鱼大肉山珍海味。曾经有千百万中国人挣扎着吃树皮草根观音土直到活活饿死,他们想过活都不可得,谈何过年!

   3.元宵节农历正月十五,道教上元节。流行吃汤圆,有多种馅料:白糖、莲蓉、猪油芝麻、红豆沙、花生酱、猪肉、菜肉-----。是夜,赏月、观灯、燃烟花、猜灯谜。

   4.清明节四月四日或五日,扫墓祭祖,吃青团。

   5.立夏节吃白煮鸡蛋,或以网兜装入一个蛋挂在胸前。

   6.端午节农历五月初五。吃粽子,馅料有:碱水、白糖、红豆、豆沙、猪肉、鸡蛋--------。家家大扫除,门前挂苍蒲,屋内熏艾草,前额涂雄黄,饮雄黄酒,洒些雄黄酒在屋内,意为防病除虫驱鬼保平安。地方多有划龙舟等活动。

   7.夏至吃水煮甘蔗、芦根、荸荠。意为防病祛暑。

   8.乞巧节农历七月初七,吃巧果。夜纳凉、观银河。又称女儿节,女孩聚众游戏。

   9.中元节农历七月十五。又称鬼节、盂兰盆节。信佛者吃斋,门口燃香摆供品。

   10.中秋节农历八月十五。吃月饼及瓜子花生等零食,饮茶赏月。

   11.重阳节农历九月初九。吃重阳糕。登高望远,聚友赋诗。

   12.冬至吃补品,包括鸡、鸡蛋、猪肉、山药、红枣、桂圆及多种滋补药膳。

   13.下元节农历十月十五,又称消灾日。信佛者家制丰食,并备牲礼和金纸香烛,进庙祭拜水官大帝。

   14.腊八节农历十二月初八。有些寺庙僧众吃腊八粥,亦有信佛者进庙吃粥,或在家自制。其实此日并非佛教节日,据说是为了纪念一个不慎掉进煮粥大锅而亡的小和尚。

   此外,还有过生日请吃长寿面,生孩子请吃红蛋,坐月子吃红糖水泼蛋,结婚之日吃枣子花生桂圆瓜子,丧礼之日请吃豆腐席等民间习俗。

   反正,每逢节庆日,中国人最忙的一件事就是吃。据说这传统是源于华夏民族农耕文化-----食文化,与其他国度的渔猎文化-----性文化大相径庭。西方文明崇尚的是“生命诚宝贵,爱情价更高,若为自由故,二者皆可抛”。中国人则是信奉“民以食为天”、“一饱万事足”、“人为财死、鸟为食亡”的“饮食男女”。中国人最著名的问候语是“吃了吗?”所以全世界尊称中国为“吃呐”,或“吃拿”!

   也许中国人为吃花了太多精力有点不值,但能从吃而获得快乐,毕竟不是坏事。乘着生命之树还未枯萎,想吃就放心地吃吧,-------道法自然!

(2016/11/23 发表)

blog comments powered by Disqus

©Boxun News Network All Rights Reserved.
所有栏目和文章由作者或专栏管理员整理制作,均不代表博讯立场