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香港日記(84)

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   煮麥片的學問

   我一向沒有煮麥片的習慣 -- 不過這已是二十年前的事了。

   以前在香港做事﹐壓力大﹐非常忙碌﹐忙碌到沒空想身體健康。不要說每年做健康檢查﹐就是平時有小病﹐例如感冒咳嗽﹐也當是小事不理。而這﹐也似乎不獨筆者如此﹐其他人也是這樣。

   移民到美國後﹐由於比較空閑﹐也由於週圍的人比較注重健康﹐(只要留意他們的談話內容一半是關于健康可知) 我到步不久之後﹐便應親戚的“懇求”﹐作一次較詳細的身體檢查。(我以前曾做過的身體檢查﹐都和申請職位有關。) 結果發覺是膽固醇過高﹐接近危險界線邊緣。

   由於我從來沒有作過身體檢查﹐也從來不知道自己的身體有什麼毛病。(相反﹐我對自己的身體一直感覺良好。) 一聽自己膽固醇高﹐最早的感覺是膽戰心驚。當時自己醫學知識少﹐不知道膽固醇過高其實是很普遍和普通的事﹐上了某個年紀的人﹐大部份都有﹐而且也很容易吃藥加以控制。

   醫生研究了我的情況﹐建議先不開藥﹐著我控制飲食和運動。這下可慘了。運動﹐我可以﹐雖然不說得十喜愛。但是﹐控制飲食﹐卻十分不愉快﹐因為好吃的食物﹐都是和膽固醇稱兄道弟的。雖然如此﹐為了保命﹐更多是為了聽醫生的話﹐我對有油脂的食物開始敬而遠之﹐每餐都是魚和蔬菜。不吃牛油便是從那時開始的。

   這樣堅持了一個月﹐再去驗血﹐但高膽固醇依然故我。這樣﹐醫生同意給我開藥。他開的藥是最輕微的﹐然而﹐就像毛澤東說的﹐階級鬥爭﹐一抓就靈﹐我這個藥雖然不是階級鬥爭﹐卻也一服就靈。我的膽固醇讀度﹐馬上降到安全線內﹐而我也定時吃藥﹐一直到今天為止。

   我的吃麥片﹐和膽固醇有關﹐因為聽人說﹐而麥片廣告也這樣宣傳﹐麥片可吸收膽固醇。這道理在什麼地方﹐我不清楚﹐也無心考究﹐不過麥片是健康食物﹐有豐富的纖維﹐這我是知道的。起碼﹐麥片是無害的﹐至於它是不是能夠治到膽固醇﹐則對我並不重要。不過﹐吃了二十年麥片之後﹐我可以負責任地告訴各位讀者﹐它沒有增加我的膽固醇讀數﹐也似乎沒有損害我的腸臟健康。我的膽固醇讀數在這整段期間都在安全度以內﹐至於是藥的功勞﹐還是麥片的功勞﹐還是兩者都有功勞﹐則是不得而知了。

   無論如何﹐這開始了我煮麥片的歷史。麥片自然是要煮的﹐(我知道坊間是有沖的﹐但我開始吃麥片時﹐好像不大見到有沖的﹐同時我相信﹐即使有沖的﹐我的親戚 -- 也是我的健康顧問 -- 也不主張採用。)

   我不是入廚房的人﹐但煮麥片這事﹐我不想麻煩內子﹐於是每早﹐風雨無間﹐不論什麼日子﹐我都進入廚房﹐花十至十五分鐘﹐煮出一小鍋香噴噴的麥片來﹐給自己﹐也給內子享用。煮了二十年﹐煮出了人生﹐也煮出了藝術。

   我煮麥片﹐沒有跟隨什麼的方程式﹐是摸索著﹐一步步走來﹐愈煮愈好。不像外國人﹐根據白紙黑字的指引﹐用多少份量的麥片﹐多少份量的牛奶﹐煮多少分鐘。我不是如此﹐粗枝大葉﹐但全憑感覺。所以我說﹐是一個藝術。

   首先用麥片方面﹐根據經驗和不斷改良﹐我用三種﹐大中小﹐它們的比例約二比三比五。用鮮奶﹐也摻些水﹐比例約七三。(以上都是十分約莫﹐沒有用量杯。) 開始煮了﹐當水半開時便用舀子攪拌一下﹐見到有殼皮或變黑的麥片便用舀子撈起棄掉。然後便任由它煮開。當水開始沸騰時﹐再用舀子攪拌﹐此時如覺太稠﹐(純粹憑手感) 便加些水或奶。(加水或加奶決定於色澤﹐如已夠白了便加水﹐否則便加奶。) 再攪﹐如覺稠度適中﹐便繼續煮兩三分鐘﹐然後熄火﹐蓋上﹐做些其他事情﹐(我通常是剃鬚和穿衣服) 之後便可吃用。此時的麥片都是香噴噴﹐熱騰騰﹐吃進口裡非常舒服﹐進到肚子裡也感覺暖洋洋和舒適。還有一點是﹐從來沒有因此拉肚子。

   各位讀友﹐可願意試試嗎﹖

(2015/12/12 发表)

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