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喝啤酒好还是喝红酒好?

   

   大卫·罗伯森 (David Robson)

   

   少数饮品(茶或咖啡除外)能够像红酒或啤酒这样把这世界分隔地清清楚楚、泾渭分明。 当然,百人百味,这个不消多说,但是两种酒在对你身体与健康的影响方式上,还是存有微妙差异。 其中一个比另一个更容易让人发胖吗? 相形之下,它们对心脏的有益影响又怎样? 哪种酒喝醉了会让人有更不舒服的反应?

   BBC Future 栏目为你抽丝剥茧,细细梳理数据,带你探究围绕这两种酒品的一些神话。

   哪个让你醉得更快?

   一品脱贮藏啤酒与一中杯红酒的酒精含量相当——均为两或三个英制单位(16-24克)。 然而,会让你醉酒的元凶却是血管中的酒精含量——而酒精进入血液的速度则主要取决于酒品的种类。

   德克萨斯大学西南医学中心的迈克·米切尔 (Mack Mitchell) 最近安排了 15 名男性在不同日子里饮用不同的酒品。他确定酒精含量是与测试者的体重准确匹配的,并确保他们在 20 分钟内以同样的速度摄入酒品。

   烈酒毫无悬念地最快进入到了血液当中,导致其中的酒精含量出现最高峰值,接着便是红酒(饮酒54分钟后才在血液达到峰值),然后才是啤酒(饮酒62分钟后,才于血液中达到峰值)。 换句话说,一杯红酒要比一品脱啤酒更容易上头。

   结论:啤酒不太会让人陷入醉酒尴尬

   

   哪种酒更会让人发胖?(图片来源:iStock)

   表面上来看,啤酒肚的神话应该是真的。 酒精本身就含有卡路里,更不用说那些让我们钟爱的佳酿变得美味非常的糖分了。 一品脱啤酒与一小杯红酒的热量均为约 180 卡路里,但啤酒却比红酒多 50% 的能量成分,这便足以让你长胖了。

   但对饮酒适量的人们来说,这种差异是微乎其微的。 最近的研究评估显示,无论饮用红酒还是啤酒,饮酒者在短期内是不会长胖的。 但作者发现,这些研究中时间最长的也只持续了 10 周。

   这些研究可能忽略了细微的体重增长,即便在此期间只长了 1 公斤(2.2 磅),但五年下来最终也会增重 25 公斤(55 磅),长出啤酒肚。 那就相当于在肚子里带了 10 个足月的宝宝。

   (从积极面来看,人们通常认为的那种啤酒会导致男人胸部变大的观点纯属无稽之谈。)

   结论:差异较小,但红酒可能更更具优势

   

   啤酒花或葡萄……翌日清晨,哪种原料会让人更难受?(图片来源:iStock)

   纵然竭尽全力,科学家们还是无法战胜最强大的敌人:醉酒后的不良反应。 我们甚至都无法彻底弄清不良反应的原因。 脱水可能是其中的一项重要因素(酒精会致使我们排出的液体比喝进去的还多),但这种不良反应也可能是由一些发酵的副产品导致的。

   这些被称作衍生物的有机分子会让每一种酒产生独特的味道与芬芳,但它们也可能毒害身体,往往一夜畅饮之后,就会出现头部抽痛和恶心的症状。

   一般来说,人们认为深色饮料的衍生物含量更多。 事实上,这种说法的证据至今仍不明朗。 尽管波本等深色烈酒导致的不良反应比清透的伏特加要严重,但目前为止,不同啤酒与红酒的宿醉反应却差不多。 因此如果你还没开始喝烈性酒,就别因不良反应的痛苦而怪罪选择的酒品。

   结论:太过模糊,无法预测

   

   红酒含有多酚物质,能够消炎并带来其他健康好处(图片来源:iStock)

   人们经常说,每天来杯红酒能够解乏消愁,减少心脏病、高血压和糖尿病的风险。 这种提神的营养物据说源自于“多酚类”物质(尤出现在红葡萄酒中),它能够消解炎症并且清除体内的有害化学物。

   很明显,啤酒就没有这些众所周知的健康优势了,但它却同样含有一定的多酚物质,能够提供与白葡萄酒类似的适当益处,但却较红葡萄酒少点。 当然上述这些好处都不能成为你嗜酒的通行证,但只要适度饮用,一天一杯酒,真有可能让医生“绕道走”。

   结论:红酒轻松取胜,但啤酒也比一点儿不喝要好

   总体结论: 说到健康益处,红酒当得起最佳药品的赞誉。 然而,啤酒爱好者至少能够回应说自己饮品的历史很光辉。 事实上,一些人类学家还曾暗示,我们对啤酒的喜爱可能还衍生出农业所需的谷种,甚至因而衍生了文明。 下次你在酒吧等酒时,你不妨想想这个问题。

   请访问 BBC Future 阅读 英文原文。

(2015/11/13 发表)

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