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糖尿病人應該多吃苦瓜。

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   糖尿病人多吃苦瓜或喝苦瓜汁會幫助控制糖尿病情。有說苦瓜可能含有促進胰島素分泌成分,亦有說苦瓜可能含有和胰島素相似的蛋白質,稱為苦素三帖混合物,促進血糖及脂肪的新陳代謝。苦瓜可能含有多種活躍混合成分,又是天然蔬菜,不會引發副作用,糖尿病人不妨多多利用。
   
   糖尿病人常常口渴,苦瓜可以清熱消暑,幫助止渴。苦瓜「明目」,能夠增進視力,而視網膜症是糖尿病常見的併發症。另外,糖尿病人容易感染疾病,包括罹患皮膚病。苦瓜、苦瓜葉或藤蔓都能夠幫助保持及提升免疫能力。與此同時,它的維他命C含量豐富,是抗氧化物質,幫助防止動脈粥樣硬化,保護心臟。苦瓜含有一種稱為AMPK的生物酵素,可以幫助降低體內的壞膽固醇(LDL),促進心血管及肝臟健康。
   


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   要保存苦瓜中的維他命C及其他有效元素,最好就是生食。最好的辦法就是用綠色的苦瓜榨汁飲用,每人每天食用的苦瓜量大概200克。榨汁容易吸收,能夠攝取大量苦瓜的有效成分,可以配搭蘇打水、蘋果汁或蜂蜜,增加口感,榨汁後最好在15分鐘內喝,效果最好。
   
   苦瓜亦可炒可拌,與魚、肉一起煮。苦瓜魚頭、牛肉炒苦瓜、苦瓜炒蛋都是非常普遍的小菜。另外,苦瓜還可以用來燉湯,苦瓜黃豆排骨湯是一味非常可口的湯,其味不僅不苦,還很鮮美。
   
   苦瓜對糖尿病人有這麼多好處,難怪不少醫學界人士也建議多食苦瓜,用作糖尿病的輔助治療。
   
   Fit型Sun知
   
   洪昭儀
   
   資歷:畢業於美國加州柏克萊大學營養系,曾在美國任職多年註冊營養師
   
   洪昭儀
(2014/11/28 发表)
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