人生感怀
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·第四回 一瓣馨香祭甘地墓 幾番相思落大吉嶺
·第五回 居異國家山路遠 憶敦煌黯然神傷
·第六回 骨肉相逢敘天倫 事出無奈賣藏畫
·第七回 說國花褒梅貶櫻 巧斡旋逢凶化吉
·第八回 舉家擇遷阿根廷 總統造訪昵燕樓
·第九回 哭愛侄張家失續音 晤洋人大千說國寶
·第 十 回 美水幽景賞瀑布 動極思靜選吉地
·第十一回 掘土成湖築奇景 以畫易松留佳話
·第十二回 陰差陽錯老蔣蒙冤 鵲巢鳩佔夫人惹氣
· 第十三回 呼友連袂巴西遠 聽曲還是鄉音親
·第十四回 吃榴槤其味無窮 逗猿猴妙趣橫生
·第十五回 搜盡奇葩綴名園 賠光血本枉經商
·第十六回 諏⒋箫L堂作中藥鋪 錯把
·第十七回 日本開畫展 羅馬遊古跡
·第十八回 郭有守親切喊表哥 羅浮宮熱鬧誇敦煌
·第十九回 和青年俊彥談中華文化 與油畫大師論
·第二十回 張大千和畢卡索是藝術頑童 趙無極與潘玉良為後起之秀
·第二十一回 寫家書情同手足 得佳廚義若父子
·第二十二回 昏天黑地找眼醫 說古道今論茶藝
·第二十三回 得是眼複明 失為國寶丟
·第二十四回 王之一辦僑報歎難 大風堂設壽宴談吃
·第二十五回 董浩雲遊覽八德園 張禹九籖說驚世言
·第二十六回 中秋賞月翠華輪 夤夜看戲白蛇傳
·第二十七回 賣畫賑濟故鄉人 新春閒談蘭亭序
·第二十八回 老嫂陳情家中事 長詩追憶舊老情
·第二十九回 王之一獻圖說荒唐 張大千狂塗辨清濁
·第三十回 香港聚會說緣分
·三十一回 哀老妻長別節寒食 畫巨荷閒聊鑒古墨
·第三十二回 楊浣清一屙升天 孫家勤千里投師
·第三十三回 鐵幕難阻師生情
·第三十四回 循循善誘教子女 振振有詞說忠義
·第三十五回 馬連良說話身不由己 孟小冬畫像綽約多姿
·第三十六回 心慶稟告家中事 大千拒賣俗客畫
·第三十七回 含飴弄孫享天倫 世事滄桑歎流光
·第三十八回 九牛一毛上等好筆 四維八德絕代名園
·第三十九回 林語堂問傅增湘軼事 張大千說琉璃廠淘寶
·第四十回 提張學良那段舊事 看萊茵河這片風光
·第四十一回 大千因緣識“天才” 少帥慷慨贈“紅梅”
·第四十二回 老友訣別一掬英雄淚 結伴雲遊幾
·第四十三回 吉人天相免手術劫難 晴天霹靂聞驚世厄音
·第四十四回 世情變幻多奇譎 人間正道是桑滄
·第四十五回 說字畫裝裱學問不淺 惜老友仙逝完璧歸趙
·第四十六回 痛惜寶物淪倭邦 怒斥蟊賊諊
·第四十七回 孫家勤灑淚別恩師 張大千妙筆繪長江
·第四十八回 拄杖告別八德園 屈身暫寄可以居
·第四十九回 移松再造環蓽庵 沾襟欲濕杏花雨
·第五十回 梅香十裏蕊苦寒 樹高千丈葉思根
·後 記
·張 大 千 演 義(大陸篇)
·序 言
·第一回 賢張母臨街擺畫攤 雛正權當眾描鳳圖
·第二回 翻校牆同窗結旅伴 夜露宿眾生落匪巢
·第三回 儒生充黑筆師爺 雅賊冈妼W涵英
·第四回 抱凶訊昆仲走
·第五回 抵上海李征五接風 欽曾熙張八弟易名
·第六回 痛定思痛皈依佛門 忍無可忍拳揮船家
·第七回 巧邂逅同窗耍計 聽規勸回蜀成親
·第八回 “小有天”清道人慷慨贈畫 “秋英會”張大千進退兩難
·第九回 莽大千落筆驚座 假石濤蒙過慧眼
·第十回 附庸風雅程麻子求中堂 移花接木張大千造假畫
·第十一回 設圈套得計笑俗物 畫並蒂未遂成讖語
·第十二回 走天津萍水相逢識範似 登客廳跟蹤追擊出顧某
·第十三回 扮日商夤夜謁溥儀 接家書火速離天津
·第十四回 才子才女信誓旦旦 難兄難弟其樂融融
·第十五回 殿春簃葉恭綽說敦煌 常州城謝玉岑赴幽冥
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“秀色”“可餐”的 翠 蜓 轩

   台湾作家三毛在游览过周庄后,曾神秘兮兮地对朋友说,我发现了一个好地方,但不能告诉你们,否则大家都涌去,会把那里的环境弄脏的。咋一听来,这个三毛非常自私,有好处不与朋友分享,一人独乐,再一想似乎也有道理,因为游人一多,必然会污染环境。然而我的发现与三毛不同,因为三毛发现的是旅游点,我发现的是一家饭店,而饭店去的客人越多,大家就越能享用新鲜的菜肴,优惠的价格,甚至优良的服务…… 也许我的性格和她也不同,我相信独乐乐不如众乐乐,因此我要将这个秘密告诉大家。这家饭店叫“翠蜓轩”,坐落在延安西路番禺路口,这里曾经是家浴室,叫“蓝天云海”,改革开放初期,上海的许多”老克拉”都光顾过。这里土地的主人是上海第三制药厂,是中国的第一支抗生素的诞生地,难怪风水先生来堪舆时,的第一句话,就说:“这是风水宝地,是创业的好地方。”“翠蜓轩”名字优雅,装修也别致,门楣设计是半只大鸟笼,当时设计师的理念是,在世界上,只有笼中的鸟最安全,最有口福,可不是,你一早走进花园,看到那些挂在树枝上的鸟笼,里边的鸟儿,哪一只不是受到上帝的宠爱,吃得饱鼓鼓的,心安理得,又唱又跳,欢乐异常。穿过“鸟笼”,光线突然黯淡下来,这里是一楼大堂,一只只精致的小圆桌,整齐地安放在黑色的大理石中间,犹如洁白的碟子散落在黑丝绒上,黑白相间,既宁静又幽雅,桌与桌之间保持着一定私秘空间,在柔和的灯光下,是情侣谈情说爱的好处所。参观完大堂,乘上玻璃门的电梯,直接来到三楼,一出电梯口,首先映入眼帘的是一个圆形展示台,在银色的灯光下,造型优美的酒柜里盛放着从法国、英国、澳洲……进口的各类名酒,红绿相映,煞是可爱,客人可以围绕展示台,随心所欲地选择自己的喜爱,畅怀欢饮。展示台的艺术玻璃屏风后面,是一间酒吧,吧台的两侧对称,各有一条走道,走道两旁齐崭崭地排列着十二间包厢,这时我才恍然大悟,原来这酒吧是供包厢客人吸烟憩息的地方,我不得不佩服设计者匠心独运,巧妙地解决了吸烟者和不吸烟者的矛盾。二楼是搞大型活动的宴会厅,这里可以摆放十二桌酒席,还备有投影机和供电脑使用的大型屏幕,是专门为公司和大型企业搞庆典活动和商业谈判准备的,其质量绝对达到四星级以上。翠蜓轩的装修,不光设计美,她所选用的建筑材料也是第一流的,二楼和三楼的地板,都是选用外滩旧大楼装修时换下来的老地板,这些地板都是一百多年前从英国进口的洋松,使用这种材料,既有旧意,又无污染,是绝好的绿色材料,望着它心里会油然浮起一股怀旧的思绪。为了让旧地板焕发新生命,设计者别出心裁地用蜂房形的不锈钢材料将其锁住,这样既突出蜂房形的设计主题,又增加了牢固度,实在为好点子。 翠蜓轩装修好,菜肴更好,特别是冷盘做得十分精细,一盆白崭鸡,看起来量是少了一点,但用筷子一翻,蹊跷就出来了,原来厨师把鸡肉剔下来,去骨,拌上调味,装成盆,然后又将鸡皮覆盖在上面,看起来是完整的一盆鸡,色相俱佳,吃起来清脆爽口,店总经理邬小姐给我们介绍说,别看这盘鸡数量少,只因为去骨的原因,其实里边足足有半只鸡呢;一盘鹅肝酱涂法式面包,摆放得淡雅舒适,看起来象西餐,但厨师所用的调料,完全是中国式的,外国人尝了,说是中国菜,中国人看了,说是外国菜。邬经理在笑着说,这是一道有争议的菜;提起海派菜中的清炒虾仁,人们的脑子里第一会冒起那胖朵朵,白嫩嫩的第一形象,但是这里的炒虾仁却是红白相间的,揭穿秘密,原来厨师把虾干浸泡松软,按比例和鲜虾搀合,起到腌鲜搭配的最佳组合。邬总介绍说,中国菜最讲究腌鲜搭配,腌笃鲜就是一个典型例子,还有蒸鲳鱼,上海人习惯在上面铺上一层火腿和干菇,邬经理又说,其实中国菜的烹调还是离不开传统的阴阳哲学,难怪孔子要发“烹小鲜如治大国”的感叹了。这里最让人吃后难以忘怀的一道菜是“清蒸鲥鱼”,那次我和一位国家级的摄影师老郭一起同餐,老郭出席过无数次的国家级宴会,堪称“美食家”,又能自己动手烧得一手好的文人菜,当他尝过鲥鱼后,把剩下的鱼汤象品酒师似的,慢慢品尝,猜测其中的调料……猜准了,邬总以笑容回答,猜错了,邬总决不纠正,当有人问为什么不作纠正时,邬总快人快语:“告诉你了,你自己回去做,下次就不来了。”翠蜓轩的菜好,少不了要说到那位邬总,这位吴仪式的女子,在上海餐饮界工作了三十多年,从基层做到管理层,中间又去读大学,读完两门学科后,依然回到餐饮本行,研究和开发菜肴。她精于冷盘制作,不少作品曾被人民大会堂采纳,因此被评为上海市“十大烹饪大师”之一,上面说到的几只菜就是她的得意制作。邬总告诉我们,随着经济的发展,八冷盆、八热炒,外加甜点、热盅的时代已经过去了,现在讲吃,要吃格调,吃健康,要量少而精致,要突现出我们中国人的饮食文化,最近她正在研究这方面的菜肴。翠蜓轩的好菜真多,可惜版面有限,不容让我娓娓道来。

   二〇〇八年七月十日

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