人生感怀
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半空堂
·第二十八回 迎八先生老道禮重 送白烏鴉樵夫情深
·第二十九回 觀神燈晏濟元談科學 題畫跋謝無量惹風波
·第三十回 黃凝素下跪賠罪 張善子上山辭別
·第三十一回 馬文彥書寄範振緒 熊佛西雨訪上清宮
·第三十二回 大千上敦煌 善子返道山
·第三十三回 塔爾寺裏繪佛幀 念慈堂中憶先慈
·第三十四回 游文殊山初探石窟 出嘉峪關再說前朝
·第三十五回 暮換騾車出安西 夜宿戈壁聽狼嗥
·第三十六回 劉鼎臣家晤高朋 破寺廟裏訪老僧
·第三十七回 認認真真編洞窟 熱熱鬧鬧度中秋
·三十八回 馬步芳赴宴專使公署 張大千寫生魯薩爾鎮
·第三十九回 慧眼足可鑒真偽 繪畫原為救摯友
·第四十回 自古盛名必招謗 從來浮生有定數
·第四十一回 榆林河邊救孤雁 軍統哨卡遭搜查
·第四十二回 初展蘭州旗開得勝 譽傳上海洛陽紙貴
·第四十三回 遊廣元皇澤寺歎古今 住賁園嚴穀聲說家世
·第四十四回 徐家場畫雙雀勞飛圖 三慶會演二鶴並駕戲
·第四十五回 昭覺寺繪佛 不忍池栽荷
·第四十六回 頤和園老家人說劫波 舊王府張大千買寶圖
·第四十七回 摯友上門訴貧寒 師生相逢說當今
·第四十八回 紅粉囑託痛斷腸 名旦說笑樂翻天
·第四十九回 誨人不倦師生情 高山流水朋友義
·第五十回 豈料一別成永訣 有情千秋長相憶
·張大千一九四九年後編年
·俏皮話兼作後跋--张之先
·後 跋
·半空堂自述之一
·母亲,你为何从不认错
·从毛泽东死的那天想开去
·首次台湾游
·我和《科幻世界》
·阿O王国(上)
·阿 O 王 国(下)
·上海人和“汏屁股”
·郁达夫的四封情书兼记黄苗子和郁风
· 仓皇北顾何时还
·善和恶的手
·我家三弟
·读《红狗》的联想
·老子虽死 可奈我何
·游岳麓书院记
·党妈妈的奶头
· 旧文新帖话江总
·从月饼说到其他
·反三俗要不得
·眇翁张先生传
·回忆童恩正
·书坛耆宿张光宾
·小 人 丁 木 匠 传(第一至三章)
·永久的遗憾
·德法记游
·日本关西记游
·“冠生园”创始人冼冠生之死
·都是老蒋遗的祸
·红都妖孽
·第一回 天安門廣場冤鬼說國情 紀念堂僵屍還魂問原由
·第二回 大兵论时政 江青告御状
·第三回 石獅子索紅包 老道士說因緣
·第四回 陕西老农罚款长安街 盐水瓶罐急救天安门
·第五回 坐的士司机发牢骚 吃烤鸭教授诉苦经
· 第六回 暴發戶鬥富擺闊 流浪兒哭窮喊苦
·第七回 開國功臣成乞丐 過氣天子蹲牢房
·第八回 乱臣贼子夜半说马列鬼话 昏君独夫私下论权术阴谋
·第九回 庐山内幕臭 世事颠倒多
·第十回 小野鬼出口不凡 大行宫藏垢纳污
·第十一回 潘汉年呼冤还我清白 周恩来劝架大局为重
·第十二回 天下事事事有报应 抽挞声声声入骨髓
·第十三回 厚颜谈帝皇秘诀 清心说茶艺轶事
·第十四回 蒋介石怒斥马列 毛泽东讥讽孔儒
·第十五回 胡适之有的放矢 毛幽灵无言以答
·第十六回 究竟谁假抗日真夺权 就是你明合作暗分裂
·第十七回 老战友自曝革命底牌 祖师爷亮出理论真相
·第十八回 基本群众呼唤伟大领袖 半空道人占卜共党气数
·后记
·君子国和小人国
·他们何苦
·论新兴行业
·无耻文人说无耻
·说沈绣 谈风月
·唐人街牌楼下的故事
·苏联无男子 中国多奇女
·说“玩”种种
·我心中的六四
·我的朋友秦晋
·我知道的瞎子阿炳
·把壶说壶事
·亚法大自在歌
·杂 谈
·宁波阿娘的故事
·浅谈上海的苏北群体
·金 根 伯 伯
·浅谈福州路书店
·我和上海同乡会
·老友龚继先
·朽 翁 小 記
·无锡周家
·我和《大成》有段缘
·我逃台湾的感受
·母国的电视不忍看
·浅说甲申到甲午
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“秀色”“可餐”的 翠 蜓 轩

   台湾作家三毛在游览过周庄后,曾神秘兮兮地对朋友说,我发现了一个好地方,但不能告诉你们,否则大家都涌去,会把那里的环境弄脏的。咋一听来,这个三毛非常自私,有好处不与朋友分享,一人独乐,再一想似乎也有道理,因为游人一多,必然会污染环境。然而我的发现与三毛不同,因为三毛发现的是旅游点,我发现的是一家饭店,而饭店去的客人越多,大家就越能享用新鲜的菜肴,优惠的价格,甚至优良的服务…… 也许我的性格和她也不同,我相信独乐乐不如众乐乐,因此我要将这个秘密告诉大家。这家饭店叫“翠蜓轩”,坐落在延安西路番禺路口,这里曾经是家浴室,叫“蓝天云海”,改革开放初期,上海的许多”老克拉”都光顾过。这里土地的主人是上海第三制药厂,是中国的第一支抗生素的诞生地,难怪风水先生来堪舆时,的第一句话,就说:“这是风水宝地,是创业的好地方。”“翠蜓轩”名字优雅,装修也别致,门楣设计是半只大鸟笼,当时设计师的理念是,在世界上,只有笼中的鸟最安全,最有口福,可不是,你一早走进花园,看到那些挂在树枝上的鸟笼,里边的鸟儿,哪一只不是受到上帝的宠爱,吃得饱鼓鼓的,心安理得,又唱又跳,欢乐异常。穿过“鸟笼”,光线突然黯淡下来,这里是一楼大堂,一只只精致的小圆桌,整齐地安放在黑色的大理石中间,犹如洁白的碟子散落在黑丝绒上,黑白相间,既宁静又幽雅,桌与桌之间保持着一定私秘空间,在柔和的灯光下,是情侣谈情说爱的好处所。参观完大堂,乘上玻璃门的电梯,直接来到三楼,一出电梯口,首先映入眼帘的是一个圆形展示台,在银色的灯光下,造型优美的酒柜里盛放着从法国、英国、澳洲……进口的各类名酒,红绿相映,煞是可爱,客人可以围绕展示台,随心所欲地选择自己的喜爱,畅怀欢饮。展示台的艺术玻璃屏风后面,是一间酒吧,吧台的两侧对称,各有一条走道,走道两旁齐崭崭地排列着十二间包厢,这时我才恍然大悟,原来这酒吧是供包厢客人吸烟憩息的地方,我不得不佩服设计者匠心独运,巧妙地解决了吸烟者和不吸烟者的矛盾。二楼是搞大型活动的宴会厅,这里可以摆放十二桌酒席,还备有投影机和供电脑使用的大型屏幕,是专门为公司和大型企业搞庆典活动和商业谈判准备的,其质量绝对达到四星级以上。翠蜓轩的装修,不光设计美,她所选用的建筑材料也是第一流的,二楼和三楼的地板,都是选用外滩旧大楼装修时换下来的老地板,这些地板都是一百多年前从英国进口的洋松,使用这种材料,既有旧意,又无污染,是绝好的绿色材料,望着它心里会油然浮起一股怀旧的思绪。为了让旧地板焕发新生命,设计者别出心裁地用蜂房形的不锈钢材料将其锁住,这样既突出蜂房形的设计主题,又增加了牢固度,实在为好点子。 翠蜓轩装修好,菜肴更好,特别是冷盘做得十分精细,一盆白崭鸡,看起来量是少了一点,但用筷子一翻,蹊跷就出来了,原来厨师把鸡肉剔下来,去骨,拌上调味,装成盆,然后又将鸡皮覆盖在上面,看起来是完整的一盆鸡,色相俱佳,吃起来清脆爽口,店总经理邬小姐给我们介绍说,别看这盘鸡数量少,只因为去骨的原因,其实里边足足有半只鸡呢;一盘鹅肝酱涂法式面包,摆放得淡雅舒适,看起来象西餐,但厨师所用的调料,完全是中国式的,外国人尝了,说是中国菜,中国人看了,说是外国菜。邬经理在笑着说,这是一道有争议的菜;提起海派菜中的清炒虾仁,人们的脑子里第一会冒起那胖朵朵,白嫩嫩的第一形象,但是这里的炒虾仁却是红白相间的,揭穿秘密,原来厨师把虾干浸泡松软,按比例和鲜虾搀合,起到腌鲜搭配的最佳组合。邬总介绍说,中国菜最讲究腌鲜搭配,腌笃鲜就是一个典型例子,还有蒸鲳鱼,上海人习惯在上面铺上一层火腿和干菇,邬经理又说,其实中国菜的烹调还是离不开传统的阴阳哲学,难怪孔子要发“烹小鲜如治大国”的感叹了。这里最让人吃后难以忘怀的一道菜是“清蒸鲥鱼”,那次我和一位国家级的摄影师老郭一起同餐,老郭出席过无数次的国家级宴会,堪称“美食家”,又能自己动手烧得一手好的文人菜,当他尝过鲥鱼后,把剩下的鱼汤象品酒师似的,慢慢品尝,猜测其中的调料……猜准了,邬总以笑容回答,猜错了,邬总决不纠正,当有人问为什么不作纠正时,邬总快人快语:“告诉你了,你自己回去做,下次就不来了。”翠蜓轩的菜好,少不了要说到那位邬总,这位吴仪式的女子,在上海餐饮界工作了三十多年,从基层做到管理层,中间又去读大学,读完两门学科后,依然回到餐饮本行,研究和开发菜肴。她精于冷盘制作,不少作品曾被人民大会堂采纳,因此被评为上海市“十大烹饪大师”之一,上面说到的几只菜就是她的得意制作。邬总告诉我们,随着经济的发展,八冷盆、八热炒,外加甜点、热盅的时代已经过去了,现在讲吃,要吃格调,吃健康,要量少而精致,要突现出我们中国人的饮食文化,最近她正在研究这方面的菜肴。翠蜓轩的好菜真多,可惜版面有限,不容让我娓娓道来。

   二〇〇八年七月十日

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